A reform kifejezés a gasztronómiában szerteágazó jelentéssel bír. Az ételek elkészítését és a különböző fogyasztói magatartásokat illetően manapság egyaránt beszélhetünk újításokról. A kifejezést árnyalja, hogy a reformszemlélet célja minden perspektívából közös – ez pedig a jobb életminőség elérése. Legyen szó az emberi egészség védelméről, az ökológiai lábnyom mérsékléséről vagy a pazarlás csökkentéséről, Pécsett is változatos lehetőségekkel találkozhatunk. Az alábbiakban olyan boltokat, kávézókat, cukrászdákat és éttermeket gyűjtöttünk össze, ahol a hagyományostól eltérő alternatívákkal (is) találkozhatsz az előállítás vagy a konyhaművészet terén.
1. Diétázók boltja (Somogyi Béla utca 7.)
A Diétázók boltja a cöliákiások (a gluténérzékenység súlyos formája – a szerk.) és táplálékallergiások igényeihez igazítva működik. A bolt gluténmentes termékei között megtalálhatók lisztek, kenyerek, sütemények, tészták, müzlik, gyorsfagyasztott termékek és sok más egyéb mentes termék. A Mester Család pécsi üzletében pékség is működik, emellett pedig cukrászatot is működtetnek – ha például gluténmentes születésnapi tortára lenne szükséged, itt megtalálod.
2. Herbaház (Farkas István utca 1.)
A Herbaház egy mentes, reform-, bio- és vegán termékekre specializálódott áruházlánc. A pécsi üzletükben a különböző étrend-kiegészítőktől és vitaminoktól kezdve a bio-, reform- és vegetáriánus élelmiszereken át a gyógynövényekig és gyógyteákig rengetegféle termék megtalálható. Ezenkívül speciális készítményeket is árulnak például cukorbetegeknek, laktóz-, valamint lisztérzékenyeknek.
3. Szafi Gluténmentes Pékség, Bisztró és Shop (Király utca 15.)
A Szafi pékség, étterem és bolt is egy helyen, így a nap minden időszakában érdemes betérni hozzájuk. Kínálatukban glutén- és laktózmentes élelmiszerek, szénhidrátcsökkentett, valamint vegán termékek találhatók meg.
4. Vagamary Cukrászda (Hunyadi utca 20.)
A Vagamary Cukrászdát már a kezdődő fagyiszezon miatt is érdemes meglátogatni. Ízeik glutén-, cukor-, tej-, valamint tojásmentesek, és a vegán igényeknek is megfelelők. A fagylaltok mellett süteményekkel és kávékkal várják a vendégeket.
5. Szünet Coffee&Break (Ferencesek utcája 8.)
A Szünet – ahogy a neve is sejteti – ideális hely ahhoz, hogy kipihend a napot egy kávé vagy sütemény társaságában. Emellett ebédelni is lehet náluk, az ajánlatuk vegán, tej-, tojás- és szójamentes. Húsvéti kínálatukban olyan sütemények szerepelnek, mint a „répatorta” tarte, az epres „sajttorta” vagy az áfonyakrémes madeleine.
6. Frey Cukrászda (Hungária utca 53/1.)
A Frey Egyetemváros határában süteményekkel, fagylaltokkal, üdítőkkel és kávékkal várja a vendégeit, mindez pedig diétás változatban is kapható náluk. „Sütemény kompromisszumok nélkül” – írják például a bestseller, mindenmentes mangós kókusztortájukról.
7. LYR Speciality Coffee and Food (Ferencesek utcája 4.)
A LYR étterem különlegessége, hogy kizárólag saját receptekkel dolgoznak, és amit csak tudnak, az alapanyagokból a helyszínen állítanak elő. Minden ételük tej-, tojás- és húsmentes. Hétköznap 11, hétvégén 12 óráig kapható náluk reggeli, ezután pedig főételekből és street foodból lehet válogatni. Hétfőtől péntekig 11 órától napi ajánlattal is készülnek.
8. Mandala Étterem (Perczel Miklós utca 26/1.)
A Mandala egy progresszív vegetáriánus/vegán étterem a belvárosban, amely a piacon fellelhető legjobb alapanyagokból dolgozik. A konyha csapatának többsége a téli szezonra külföldre utazott, hogy különböző nívós vendéglátóhelyeken bővítsék gasztronómiai tudásukat. Május elejétől azonban újra várják a vendégeket.
9. Elefántos Étterem és Pizzéria (Jókai tér 6.)
Egyre több olyan ember él a Földön, aki ételintoleranciával küzd. Ezért is hangsúlyos, hogy a vendéglátóhelyek alkalmazkodjanak a megváltozott igényekhez. Az Elefántos Étterem a gluténérzékenyeknek is kedvez – a pizzáikat gluténmentes tésztából is kérhetjük.
+1. Juice&Co. (Jókai utca 1.)
A Juice&Co. smoothie- és gyümölcslébár friss gyümölcsökből és zöldségekből dolgozik. A különböző kávék, juice-ok, smoothie-k és gyömbér shotok mellett vegán ételek, saláták, tálak és bagelek is fogyaszthatók náluk.
Grafika: Rudas-Mekkey Csenge
